要求如下：

1.按餐厅卫生标准进行清扫工作。

2.负责每餐宴会跑菜前的准备工作。

3.了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。

4.了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。

5.协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。

6.协助厨师长把好菜肴质量关。

7.协助盯台服务员，沟通前后台信息。